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Lomo con castañas

Ingredientes:

  • 400 g de cinta de lomo en filetes
  • 200 g de castañas cocidas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 2 bayas de enebro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 40 g de mantequilla Sal

Preparación:

Machaca en el mortero las bayas de enebro. Funde la mantequilla a fuego suave en una sartén amplia y añade el enebro y la hojita de laurel.
Incorpora los filetes de cerdo bien aplastados, rehógalos por ambos lados, báñalos con el vino blanco y condimenta con una pizca de sal.
Tapa el recipiente y cuece a fuego medio durante 6 o 7 minutos. Añade las castañas peladas 3 minutos después, el azúcar. Mueve la sartén de modo que los filetes y las castañas queden glaseados y sirve inmediatamente.


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