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Pirámide nutricional

• La pirámide nutricional es el sistema de agrupación de alimentos más extendido para conocer la variedad de éstos que se deben consumir diariamente. La pirámide propone el consumo de los alimentos de forma proporcional a los escalones en los que están ubicados.



De esta manera consideramos los siguientes grupos de alimentos:


- Hidratos de carbono complejos y féculas: se encuentra ubicado en la parte inferior de la pirámide y están compuestos por alimentos como el pan, cereales, pasta y arroz, entre otros. Al ser complejos, este tipo de hidratos de carbono no engordan tanto como el dulce o el azúcar ya que no son tan fácilmente asimilados y almacenados por el organismo, sino que aportan al organismo la mayoría de la energía que necesita, además de fibra.

- Vegetales: situado en la parte intermedia de la pirámide, está compuesto por verduras, hortalizas y legumbres. Aporta hidratos de carbono de absorción lenta así como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Además los expertos recomiendan que, al menos una porción al día, se consuma en crudo.

- Fruta fresca: junto al grupo de los vegetales en la pirámide, la ventaja del consumo de este grupo es que aporta una gran cantidad de ácido fólico y vitamina D así como una gran cantidad de sustancias antioxidantes muy beneficiosas para el organismo.

- Aves, pecados y huevos: en un escalón superior a los grupos de los vegetales y la fruta, es en este grupo donde encontramos el principal aporte proteínico y de grasas. Además aporta minerales, vitamina B12, hierro o zinc entre otros.

- Lácteos: junto con el grupo de las aves, pescados y huevos en la pirámide nutricional, está compuesto por leche, yogur y queso. Su aporte principal es el calcio así como proteínas de calidad y grasas.

- Aceites, grasas y azúcares: está situado en la parte superior de la pirámide y compuesto por todos aquellos alimentos que no es recomendable ingerir muy a menudo por su alto contenido en grasas e hidratos de carbono simples, es decir fácilmente asimilados y almacenados por el organismo. Algunos de los alimentos que se encuentran en este grupo son mantequillas y margarinas, natas, tocinos, bollería, etc.

En función de los grupos descritos anteriormente, el aporte total diario debería repartirse en: 50% de hidratos de carbono, 30% de grasas y el 20% de proteínas.

 

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